走红冬奥会的波兰饺子有什么来头

参考消息网2月19日报道（文/崔力） 在意大利米兰举行的冬奥赛场上，一只带着笑脸的波兰饺子抱枕意外“出圈”。波兰花样滑冰队员将它带到看台，为队友加油助威。随后，队员们与这只“非官方吉祥物”的合影在社交媒体上传播开来，不少网友直呼“太可爱了”。

这只名为“Pieroguszka”的抱枕，由波兰语“pieróg”（饺子）与“poduszka”（枕头）组合而成，是由波兰卡托维兹的一个残疾人合作社手工缝制的。“看到‘Pieroguszka’能够亮相奥运会，赢得世界各地如此多的人的喜爱，我和我们整个饺子团队都非常感动和感激。”制作团队负责人表示。

巧合的是，中国春节期间，不少中国家庭正围坐餐桌吃着饺子。社交媒体评论区里，有人感叹“原来波兰人也爱吃饺子”，也有人开始讨论世界各地不同版本的“饺子”。在评论区此起彼伏的讨论中，人们忽然发现，不少国家的人都吃饺子。

事实上，包馅面食并非中国独有。从中国的饺子到波兰的Pierogi，再到意大利的Ravioli，这种将食材包进面皮的做法，在多个农业文明中都能寻到踪迹。关于饺子的起源，历史学界普遍认为其最早可追溯至大约1800年前的东汉时期，考古出土的汉代陶制食物模型中已出现类似形态，民间则流传东汉名医张仲景发明“祛寒娇耳汤”的说法。

除夕夜，中国的北方地区有吃饺子的习惯，关于饺子也有很多有趣的说法。“饺子”谐音“交子”，取“更岁交子”之意，寓意新旧年交替，辞旧迎新；饺子的外形如元宝，吃了饺子，象征着来年财源滚滚；饺子还象征着团圆，一家人看着春晚，围坐在一起包饺子，是许许多多中国人的过年记忆。

在波兰、乌克兰、俄罗斯，饺子与中国饺子形状相似。波兰饺子的来源有两种说法，有学者推测饺子是由意大利探险家马可·波罗或其他商人经由陆上丝绸之路从中国带到了东欧地区，慢慢演化成了我们现在看到的波兰饺子；还有一种说法是，波兰饺子来自中东，经由俄罗斯和乌克兰的贸易路线传入波兰。

波兰历史上最早关于饺子的记载可以追溯到13世纪。传说波兰传教士圣雅辛托在访问基辅罗斯后将饺子带回波兰；另一个版本的民间故事则讲述了波兰发生饥荒时，圣雅辛托鼓励人们用手头现有的食材制作饺子，帮助民众渡过难关。17世纪开始，波兰不同地区也开始发展出各自的特色做法，将当地的食材和风味融入馅料中。

与中国饺子不同的是，波兰饺子的皮相对较厚，饱腹感强。包好的饺子可煮可炸，馅料有咸有甜，还有着非常丰富的搭配。咸的饺子常包裹着各种肉馅、土豆泥、蔬菜和奶酪，佐以炸洋葱和酸奶酱，甜的饺子则多用应季的森林浆果，配上奶油或者酸奶酱。

波兰饺子在波兰文化和传统中也占有特殊的地位，它是波兰圣诞夜（相当于我们的除夕夜）传统晚餐“Wigilia”的必备菜肴，一般会用卷心菜和蘑菇等素食馅料制作波兰饺子。波兰饺子还常常出现在婚礼、家庭聚会和各种节日庆典上，同样被赋予了节日的团圆和仪式感。

饺子在波兰也是受到全民追捧的日常食物。在酷爱饺子的波兰过除夕，若要寻几分“年味”，其实并不难，即使是波兰山区一个门面毫不起眼的家庭餐厅，都能提供十几种口味的波兰手工饺子。只要肚子装得下，甚至可以每种味道选一个，组成一个丰盛的饺子拼盘。

有波兰朋友说，每次回老家看奶奶，奶奶都会做上一顿饺子，回想起小时候一家人聚在一起包饺子、吃饺子，就觉得很幸福。

与中国饺子和波兰饺子都不同，意大利的饺子Ravioli是方形的，里面的馅料多是奶酪、菠菜、肉酱，制作的时候把面粉和鸡蛋（有时加少量水和盐）揉成光滑有弹性的面团，静置醒面后擀成非常薄的面片，再在面片上均匀放上馅料，对折覆盖，用手指把边缘压紧封口，最后切开成为一个个饺子。

意大利有着很悠久的面食传统，Ravioli只是其中一种，意大利人喜欢周末和家人一起聚在厨房里包意大利饺子，大家一边聊天一边擀面，面皮薄得几乎透光，慢慢放上馅料，封口。每一个Ravioli里，包着的不只是馅料，还有时间、耐心，以及一整个家的味道。

不同国家的饺子，形态各异，味道不同，但背后的逻辑却相似——在食材有限的年代，把剩余的肉、蔬菜或奶酪包进面团里，既节约又丰盛。久而久之，这种日常食物被赋予了节日的意味，也承载起关于家庭与团圆的情感。

一只冬奥赛场上火“出圈”的波兰饺子抱枕，让人们意外发现，餐桌上的“饺子”，原来是跨越文化的共通记忆。

波兰代表团成员赛后举起“波兰饺子”玩偶（法新社）